|
|
Atlantisch Zalmhaasje En Belle Vue
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Tomaat (-aten): 2
wortel(s): 1
selder: 1
citroensap
Ketchup: 2 soeplepel(s)
kropsla(s): 1
laurier: 1 blaadje(s)
mayonnaise: 4 soeplepel(s)
hardgekookt ei(eren): 4
gehakte peterselie: 2 soeplepel(s)
ui(en): 1
prei(en): 1
peper en zout
tijm: 1 takje(s)
Whisky: 1 soeplepel(s)
halfvolle gesuikerde yoghurt: 2 soeplepel(s)
voor de saus:
hart(en) van Altantische zalm: 4
Voorbereiding:
[img_plain
Bereidingswijze:
- Breng de groentebouillon aan de kook en zorg ervoor dat hij goed gekruid is.- Dompel de zalmhaasjes in de bouillon en neem de kookpot direct van het vuur. Laat ze ge-durende 10 min in de bouillon trekken en leg ze daarna in de koelkast (circa 1 uur). - Meng de mayonaise met de whisky, de ketchup en de yoghurt en het citroensap tot u een cocktailsaus bekomt. - Versier het bord met de sla, de tomaten en de gekookte eitjes en schik de zalm in het midden. Dien op met de cocktailsaus en overstrooi met de gehakte peterselie.
|
|
|